Přehled VÁNOČNÍCH A SILVESTROVSKÝCH MENU 2019

Vánoční čas je časem, který by měl člověk trávit s rodinou a s nejbližšími, ale také čas, kdy se lidé stále častěji honí za dárky a jsou ve stresu… A proto Vám přinášíme přehled podniků, kde se nejen dobře najíte, ale můžete se zde potkat i s rodinou, kamarády a blízkými, a třeba tu i oslavit konec roku 2019.  

Následuje náš doporučený výběr vánočních menu a silvestrovských akcí pro rok 2019. 

Přejeme Vám krásný konec roku 2019 a dobrou chuť!

 

 

 

 

 

 

BRNO

 

Vittorio Brno

Naše oblíbená brněnská restaurace Vittorio je sice přes vánoční svátky (24. – 26.12.2019) zavřená, ovšem užít si tu můžete Silvestrovské Gala Menu.

Amuse bouche
Předkrm:
Mušle sv. Jakuba, hráškové pyré, guanciale dresink, pufovaná Arborio rýže
Polévka:
Čočková polévka, pečené krevety
Teplý předkrm:
Grilovaný humří ocas, kroketa, bisque, květákové piccalilli, sépie
Pre-dezert
Hlavní chod:
Jelen wellington, bramborové pyré s lanýžem, burgundská omáčka
Dezert:
Whiskey baba, pekanový mousse, chantilly, medová zmrzlina

Varianta vegetariánského gala menu:
Amuse bouche
Předkrm:
Dýně Hokaido, smažený bulgur, majonéza se zeleným pepřem, dýňový džus
Polévka:
Čočková polévka, vejce 63 °C
Teplý předkrm:
Uzená ricotta pečená ve filo těstě, máslový pórek, vichyssoise
Pre-dezert
Hlavní chod:
Kaštanové noky, velouté z gorgonzoly, vlašské ořechy, fíky ve víně Madeira
Dezert:
Mascarpone krém Tiramisu, flexi čokoláda, Amaretto zmrzlina s vanilkou

Více informací zde.

 

 

Valoria Restaurant je restaurace v Brně se zážitkovou gastronomií, okusit zde jakékoliv jídlo je opravdu zážitek 12 Jak se Vám líbí speciální vánoční menu?

Předkrm: Mořský vlk, marinovaný květák, lanýžový olej, bramborovo-pórková espuma
Hlavní chody: Naše domácí jelítko, houbové kroupoto, majoránková pěna, nakládané kyselé houby
Králičí hřbet, kukuřičné pyré, chilli, hruškovo-jablečná pěna se zázvorem
Bažantí prso sous-vide, čočka Le-puy, zelí, konfitovaný česnek, slaninový jus
Dezert: Perníkový krém, sladké ořechy, marinované citrusy

 

Menu zde.

 

 

Restaurace Pavillon v centru Brna nabízí jednak příjemné prostředí, ale také zajímavé Silvestrovské menu, na kterém si zaručeně pochutnáte. Navíc tu mají rovnou i svůj bar Runway!

AMUSE BOUCHE
ŽABÍ STEHÝNKA, PANKO, YUZU

CURRY POLÉVKA Z KORÝŠŮ, HUMR, SOJOVÉ BOBY

JEHNĚČÍ HŘBET, BLUMY, KARDAMOM
RIB EYE USAD PRIME, CELER, LANÝŽ

PASSION FRUIT, ČERNÝ KOŘEN, ČOKOLÁDA

 

Menu zde.

 

 

Palazzo Restaurant je nejen stylová restaurace, ale kombinuje středomořskou kuchyni s českými specialitami. Gastronomický zážitek je tu zaručen i o Vánocích a na Silvestra!

 

Vánoční menu

Prosecco Valdobbiadene DOCG 0.1
Pečená husí játra, brusinkové želé, fíky, crostini
Tradiční krémová rybí polévka, bylinkové krutony
Pomalu tažený vepřový bok, mousseline, bramborové pyré, romanesco, pomerančová sláma
Perníkový bochánek, kořeněná hruška

NEBO 

Prosecco Valdobbiadene DOCG 0.1
Krevetový koktejl, avokádo, crostini
Tradiční krémová rybí polévka, bylinkové krutony
Smažený kapr, bylinková krusta, variace bramborových salátů
Perníkový bochánek, kořeněná hruška

Silvestrovské menu

Menu šéfkuchaře 

Mionetto Prosecco Valdobbiadene DOCG 0.1l

SASHIMI Z TUŇÁKA, wasabi, krevetová tempura, nudle soba

LOSOSOVÝ TATARÁČEK, topinamburové velouté

LANÝŽOVÉ RIZOTO, parmazánová pěna

KOŘENĚNÝ VEPŘOVÝ BOK, netradiční čočka

RIB EYE STEAK, máslo Café de Paris, pečená zelenina, konfitovaný brambor
CHOCOLATE CRÉMEUX, restované pistácie, crème Chantilly

Vegetariánské menu

Mionetto Prosecco Valdobbiadene DOCG 0.1l

GRILOVANÝ HALLOUMI SÝR se zeleninou a salátem

BRAMBOROVÝ TATARÁČEK, topinamburové velouté

LANÝŽOVÉ RIZOTO, parmazánová pěna

NAKLÁDANÉ TOFU, čočka, pečená rajčátka

CUKETOVÉ CANNELLONI, špenát, caponata, patatas bravas

CHOCOLATE CRÉMEUX, restované pistácie, crème Chantilly´

 

Menu zde.

 

 

Restaurace Signature, nacházející se nedaleko Brna, směrem na Prahu, má skvělého šéfkuchaře, který je schopný uspokojit chuťové pohárky i těch nejnáročnějších zákazníků, tak proč ne třeba Vám v rámci Štědrovečerního menu? Už jste někdy měli humra? V Signature ho ochutnáte v jemné krémové polévce nebo přímo v rámci degustačního menu.

 

Tradiční menu:

Šnečí tartiflette
Tradiční rybí polévka
Smažený kapr nebo telecí řízek, bramborový salát
Jablečný tarte tatin, vanilková zmrzlina

 

Signature menu
Grilované kachní foie gras, ragů ze zelené čočky s pasteveckým sýrem
Humrový bisque, česnekové krutony, fazolky fava
Králičí fašírka, houbový kuba z jednozrnky, kořenová zelenina, majoránkové glazé
Čokoládové brownies, čokoládová pěna s likérem Chartreuse, nugátová pralinka

Menu zde.

 

Grandezza Restaurant má obrovskou výhodu v tom, že je umístěný v samotném centru Brna – na Zelném trhu – kde budou nejen Vánoce, ale i Silvestr nezapomenutelnými, Brněnské vánoční trhy mají i letos parádní atmosféru.

Silvestr v této restauraci pak bude oslavou dobrého jídla, hudby a pití – čekat na Vás bude welcome dink, raut, hudba, přípitek, bufet, hudba a midnight toast.

Menu zde.

 

Žebětínský dvůr je rozsáhlý hotel, restaurace a resort v jednom, kde i ti nejnáročnější zákaznici najdou ten pravý Vánoční klid nebo pravou Silvestrovskou zábavu. 

Vánoce si můžete zpříjemnit tím, že si vyzvednete již připravené menu, a to:

Tradiční rybí polévku s kapřím masem, mlíčím a jikrami (s rohlíkovými krutony)
Smaženého kapra (200g) s bramborovým salátem

 

Silvestr bude zahrnovat nejen dobré jídlo, hudbu nebo ohňostroj, ale i welcome drink, aperitiv, předkrm, hlavní chod, celovečerní rauty, půlnoční přípitek a ohňostroj, 5 ks. kuponů na nápoje (1kupon = 1 x pivo nebo 1 x 0,2dcl víno nebo 1 x nealko nápoj vyjma energetických), živá kapela, slosovatelná vstupenka o hlavní cenu.

Menu zde.

 

PRAHA

  

Restaurace Marina je netypická především svou polohou – sídlí přímo na Vltavě, a proto si Silvestr můžete užít i s krásnou vyhlídkou na centrum Prahy. 

Předkrm: Raviola z červené řepy s kozím sýrem nebo Vitello tonnato nebo Marinováná kreveta s česnekovou majonézou

První chod: Pralinka z tuňáka s okurkovým sorbetem a mozzarellou z buvolího mléka nebo Linguine s omáčkou z mořských plodů, grilovaná langustýna a kaviár

Druhý chod: Grilovaný filet z kamenáče s květákovým pyré, chorizem a lískovými oříšky nebo Pošírovaná telecí svíčková s konfitovaným pórkem a salátem Vignarola

Dezert: Karamelizovaný krém z bílé čokolády, brownies a sorbet z aloe vera.

 

Menu zde.

 

TRITON Restaurant je restaurace, která se zaměřuje na zážitek z jídla, na mytologii a na propojení chutí. Štědrovečerní večeře zde rozhodně stojí za to:

Sklenka Kir Royal

Amuse-bouche
Le Beurre Jean-Yves BORDIER - francouzské máslo z mléka zemědělských farem v Bretani a Normandii

Hlavní chod: Pstruh duhový/jablko/Kalahari sůl/brusinka/křen/petržel

Kachní prso – koji/beluga čočka/crème fraiche/Cassis/černý česnek chips/cherry rajčátka/Foie Gras

Rulandské bílé – pozdní sběr, Vinařství Spielberg, pod. Slovácká

Mušle svatého Jakuba – ponzu/hráškové pyré – citrón/Campari – pomeranč gel/tomato – máslová air pěna/ sépia/ bylinky
Chardonnay, Secret de Lunes, Languedoc, Francie

Pomalu pečený hovězí Filet steak/lanýžové pyré/ X.O. jus pěna a smržová omáčka/šalotka/bramborové špičky/černý kořen variace

Ocas z langusty/Choron – červené kari jue/pak choi v černé tempuře/kaviár Beluga/brokolice/pečená brambora – espuma
Sauvignon, Fumées Blanches, Languedoc, Francie

Srnčí hřbet/ponzu/Cassis/lanýž/brusinka/houby/vlašský ořech/šalotka
Merlot, Vinařství Salton Desejo, Brazílie

Dezert: Tonka fazolky – čokotarte/mango/Vanille Tahiti granité/kameny ve stříbře z bílé čokolády
Sauternes, Chateau de Rolland, Bordeaux, Francie    

Plus káva nebo čaj & Petite Four

Menu zde.

Elements Restaurant Praha je italskou restaurací, která propojuje netradiční chutě a připraví zákazníkům gastronomický zážitek na oba slavnostní dny, jak Vánoce, tak i Silvestr. 

Vánoční menu:
ANTIPASTO

Zauzený hovězí tatárák, mandlová pěna, kaviár, černý česnek 

ZUPPE

Rybí polévka, šafránové noky, sušená cherry rajčata

PRIMO
Husí ravioli, dýně, kozí sýr
SECONDO

Holub, foie gras, špenát, červená řepa, bramborová kroketa

DOLCE

Baba Napoletano, jablečný kompot,  rumovo-vanilková zmrzlina

Silvestrovské menu:
Foie gras, brioche, červená řepa, jablko
Tuňák v tempuře, avokádo, čekanka, koriandr
Ravioli, langustynky, fava fazole, kaviar Beluga
Jehněčí brzlík, černý kořen, černý lanýž-
Mořský ďas, uzené paprikové pureé, sépie, pórek
Wellington, hřiby, fenykl, kapusta

Čokoládovy dort, meruňka, lanýžová zmrzlina

 

Menu zde.

 

 

BESKYDY

 

Spa Hotel Lanterna je svou polohou v beskydských Velkých Karlovicích jedno z mála SPA, které je spíše komornější, zato však ideální na únik z města za relaxem během Vánoc a Silvestra. Tyto dva hotely nás při osobní návštěvě zaujaly.

 

Obědová nabídka
Hráškový krém s máslovými krutony
Těstoviny linguine s cuketou a sušenými rajčaty, horský bio sýr
Jemné hříbkové risotto se strouhaným sýrem Grana Padano
Zázvorový chesecake s ovocem a malinovým sorbetem

A štědrovečerní večeře
... Sekt Šamšula brut
Mousse z kozího sýra s medem a oříšky na carpacciu z červené řepy, švestková marmeláda, nakládané fíky, pohankový chips

... Rulandské šedé 2018, pozdní sběr, suché, vinařství SEDLÁK
Rybí krém s bramborovou slámou, noček z crème fraîche, dýňový olej, máslové krutony
Na másle pečená pražma královská s dýňovým pyré a grilovanou zeleninou provoněnou zázvorem s oříškovým máslem

... Ryzlink vlašský 2018, pozdní sběr, suché, vinařství KADRNKA
Telecí váleček s bylinkovou krustou a muškátovým oříškem podávaný na hříbkovém kubovi s omáčkou z portského vína

... Frankovka 2018, pozdní sběr, suché, vinařství BENEŠ
Čokoládové créme brulée s lesním ovocem a pomerančovým sorbetem s pistáciovou tyčinkou

... Lokus červený, 2016, vinařství JAN STÁVEK

 

 

Hotel Horal je ideální pro ty, kdo rádi lyžují, ale i ty, kdo se rádi nechávají hýčkat – nabízí služby pro aktivní sportovce, ale i služby wellness. Menu už jen dotváří Vánoce v Beskydech!

Štědrovečerní menu:
Uzená štika s petrželovým pyré a ružičkovou kapustou
Rybí krémová polévka s nakládanou zeleninou a kaštanovým nokem
Výběr z hlavního chodu:

1. 1. Smažený filet z kapra s bramborovým salátem a domácí majonézou
2. 2. Nadívana křepelka s kroupovým risottem a jablečnou omáčkou

Kynutý švestkový řez s makovou zmrzlinou a redukcí ze svařáku
Variace sýrů s jablečným chutney

 

(Zdroj: www.zazabavou.cz)